Para el sacrificio, el cerdo se fija boca abajo y se coloca un recipiente profundo debajo del fondo para drenar la sangre. La punción se realiza detrás de la oreja, retrocediendo 2-3 cm. Se corta al animal con un cuchillo afilado y se le da la vuelta de lado, tratando de presionarlo con más fuerza contra la superficie.

¿Cómo colocar el cuchillo en el cerdo?

Luego, el cerdo se coloca sobre su lado izquierdo. El cuchillo se inserta en la fusión cartilaginosa entre la tercera y cuarta costillas. Para asegurarse de la ubicación exacta del corazón del cerdo, debe poner la mano sobre el pecho del animal y sentir una pulsación fuerte.

¿Cómo sacrificar un cerdo?

Para sacrificar un cerdo más fácilmente, debe estar inmovilizado. A veces, la encuadernación habitual no es suficiente. Aquí, el aturdimiento viene al rescate golpeando la frente con un mazo o con la ayuda de una corriente eléctrica.

¿Cómo elijo un cuchillo para la matanza de cerdos?

Si matas a un cerdo con un golpe en el corazón, elige cuchillos con una cuchilla larga (más de 20 cm). Cuando golpeas un golpe en el cuello, puedes trabajar con una cuchilla de 15 cm. Para separar la piel, coloque cuchillos cortos y delgados, de no más de 15 cm de longitud.

¿Cómo apuñalar a un cerdo?

Vale la pena apuñalar a un cerdo rápidamente: todo el proceso, incluido el corte de la carcasa para la carne, no debe llevar más de 2-3 horas. 12 horas antes del sacrificio del cerdo seleccionado, es necesario dejar de alimentarlo, esto evitará una gran cantidad de heces en los intestinos del animal.